2013年7月20日土曜日
Polpo Marinato 真蛸のマリネ ナポリ風
日本ではタコは蒸すか、さっと茹でて歯ごたえを楽しみますが、イタリアではそれだと茹で方が足りないねぇということになり、くたくたに軟らかくなるまでよく煮てしまいます。
2013年7月12日金曜日
Pasta alla Norma 茄子とトマトのスパゲッティ ノルマ風
シチリアの夏の味覚が詰まったカターニャ名物ノルマ風パスタ。
地元出身の作曲家ベッリーニの名作オペラの名を冠したことで、世界中にその名を知られるパスタでもあります。
2013年7月6日土曜日
Guancia di Tonno al Pomodoro 鮪の頬肉の煮込み シチリア風
シチリア製のテッラコッタに盛れば、ちょっとトラーパニの香り漂う一皿になります。
高速で泳ぐブルーランナーの激しいエラの動きを掌る筋肉の部分が頬肉、弾力があり肉みたいな食感だとよく言われます。
しかし、そもそもマグロ自体が、魚というより肉に近い性質があるのをご存知でしょうか。