2013年1月27日日曜日

Ragu di Regaglie di pollo 鶏レバーと砂肝のラグーのキタッラ

鶏のレバー、ハツ、砂肝をトマトとワインで煮込んだラグーに、キタッラというアブルッツォ州の名物パスタを合わせました。
Maccheroni alla Chitarra con Ragu di Regaglie di pollo (Pasta Chitarra with Stewed Chicken giblets contains liver, hearts, and gizzards).

2013年1月20日日曜日

Spaghetti alla Carrettiera フィレンツェ名物 スパゲッティ カレッティエッラ

フィレンツェ名物のカレッティエッラという名前のパスタ料理、直訳すると馬車引き夫風(御者風)のパスタです。
Spaghetti alla Carrettiera.
Carretti literally translated as a hand or mule driven cart driver, so this dish means cart driver's pasta.

2013年1月3日木曜日

Orecchiette alla Pugliese ブロッコリーのオレキエッテ プーリア風

今日は、新春らしい綺麗な彩りと、野菜をくたくたに煮込んで作る感じが七草粥を連想させるので、なんとなくこの時期のイメージにぴったりの、ブロッコリーのオレキエッテを作りました。
Orecchiette con Broccoli alla Pugliese that is actually a simple signature dish from Puglia in Southern Italy.